Bonjour,
Rapidement et sans trop rentrer dans les détails (parce que je ne les connais pas vraiment!

):
- TrueNAS core va correspondre plus à la version "historique" on va dire, basé sur FreeBSD et qui intègre des plugin, jails, VM (avec limitation je crois)
- TrueNAS scale est une version orientée solution flexible/évolutive de stockage (à comprendre en terme de dimensionnement), basé sur Debian. Je crois (à confirmer) que niveau plugin c'est pas l'idéal, y'a docker et quant aux VM.... (avec KVM? ouais là je sais pas trop!).
Après pour un usage domestique, on s'orientera plutôt vers core de manière générale.